অধিকাংশ উদ্ভিদের শুষ্ক ওজনের শতকরা 50 ৪০ ভাগ কার্বোহাইড্রেট থাকে; যা উদ্ভিদের সাপোর্টিং টিস্যুর গাঠনিক উপাদান হিসেবে কাজ করে।

জেনে নাও বিভিন্ন কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কিত কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্যঃ [হাসান+আজিবুর]
→ রাইবোজ শর্করার গলনাঙ্ক ৯৫° সে. এবং এটি গাঢ় HCI এর সাথে বিক্রিয়া করে ফারফিউরাল অ্যাসিড উৎপন্ন করে।
→ RNA- তে কেবলমাত্র রাইবোজ শ্যগারই নিউক্লিয়োটাইড বা নিউক্লিয়োসাইড তৈরিতে অংশ গ্রহণ করে।
→ ডি-অক্সিরাইবোজের ২নং কার্বনে কোনো অক্সিজেন নেই
→ ডি অক্সিরাইবোজ গাঢ় HCl এর সাথে বিক্রিয়া করে লেভুলিনিক অ্যাসিড তৈরি করে।
→ পাকা আঙ্গুরে গ্লুকোজের পরিমাণ ১২-৩০%; তাই একে গ্রেইপ শ্যগার বা আঙ্গুরের শর্করা বলা হয়।
→ শ্বসনের প্রাথমিক পদার্থ হলো গ্লুকোজ।
→ ẞ- গ্লুকোজ গঠন করে সেলুলোজ কিন্তু a-গ্লুকোজ গঠন করে স্টার্চ
→ কিছু কার্বোহাইড্রেটের আপেক্ষিক মিষ্টতাঃ

কিছু কার্বোহাইড্রেটের আপেক্ষিক মিষ্টতাঃ

→ পাতায় প্রস্তুত কার্বোহাইড্রেট সুক্রোজ হিসেবে বিভিন্ন অঙ্গে প্রবাহিত হয়।
→ ইক্ষুর রসে ১৫% সুক্রোজ থাকে।
→ পরীক্ষাগারে অক্সালিক এসিড ও স্বচ্ছ সাবান তৈরিতে সুক্রোজ ব্যবহৃত হয়।
→ স্টার্চের আয়োডিন দ্রবণে স্টার্চ গাঢ় নীল বর্ণ ধারণ করে।
→ সেলুলোজ ঘন H₂SO₄ বা HCI বা NaOH দ্বারা হাইড্রোলাইসিসের ফলে গ্লুকোজ- এ পরিণত হয়।
→ আলু, ধান, গম, ভুট্টা, যব ইত্যাদির স্টার্চে ২২% অ্যামাইলোজ ও ৭৮% অ্যামাইলোপেকটিন থাকে
→ গোল আলুর স্টার্চ কণিকা বৃহত্তম এবং চালের স্টার্চ কণিকা ক্ষুদ্রতম
→ তুলায় সেলুলোজের পরিমাণ ৯৪%, লিনেনে ৯০%, কাঠে ৬০%, তৃণলতায় ৩০-৪০% এবং জৈব বস্তু সমৃদ্ধ মাটিতে ৪০-৭০% থাকে।
→ পৃথিবীতে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ বিরাজ করে সেলুলোজ।
→ সেলুলোজ নাইট্রেট বিস্ফোরক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
→ সেলুলোজ উদ্ভিদের প্রধান গাঠনিক পদার্থ।
→ গ্লাইকোজেনে আয়োডিন দ্রবণ যোগ করলে লালচে বেগুনি বর্ণ ধারণ করে